金罗斯佛卡夏面包
主厨 Pete Fanklin
可供约 8 人食用
烹饪时间：4小时以上
葡萄酒搭配
虽然被描述为干燥的我们的 勃艮第维托-阿尔贝蒂起泡酒（Crémant de Bourgogne Vitteaut-Alberti）黑中白（Blanc de Noirs）口感清爽，尤其带有清脆的白桃余韵。明亮的酸度如同清澈的口腔，切开佛卡夏面包柔软略带油腻的口感，令人回味无穷。
原料
高筋面粉或烘焙面粉 – 945克
温水 – 750克
盐 – 18克
干酵母 – 8克
干迷迭香 – 1汤匙
橄榄油 – 根据需要
片状盐 – 用于浇头
新鲜迷迭香 – 用于装饰
方法
第一步
在一个大碗中，混合面粉、盐、酵母和干迷迭香。慢慢倒入温水，同时用手搅拌至完全混合。面团会比较粘，这是正常现象。
第二步
发酵：盖上碗，放在温暖的地方醒发30分钟。静置后，轻轻地将面团从两侧向中心拉伸折叠，以增强强度。再次盖上，静置30分钟。然后重复拉伸折叠的步骤。盖上，静置30分钟。最后再拉伸折叠一次。
第三步
将面团放入铺有烘焙纸的深烤盘，淋上足量的橄榄油。盖上盖子，放在温暖的地方发酵20分钟，或直至面团膨胀至两倍大。
第四步
用指尖轻轻按压面团，使其出现凹痕。淋上足量的橄榄油，然后撒上片状盐和新鲜迷迭香。
第五步
以210°C烘烤15分钟。将烤箱温度降至190°C，继续烘烤25分钟，或直至表面呈金黄色且完全烤熟。
第六步
将佛卡夏面包从烤盘中取出，放在烤架上。冷却至少30分钟后再切片，让面包屑凝固。
服务
这种面包的妙处在于它可以与很多不同的东西搭配。
以下是五种美味的建议
- 山羊奶酪、百里香和蜂巢
- 番茄汤贻贝
- 汤
- 奶酪板
- 猕猴桃酱
