文章： 什么是白富美（Fumé Blanc）？
什么是白富美（Fumé Blanc）？
（图片为葡萄酒标记员 Pip Batley 和助手与正在桶中发酵的 Holy Schist 2024 一起）
作者：Martial Passignat - 高级葡萄酒顾问
什么是白富美（Fumé Blanc）？
经典长相思酒的奶油味橡木陈酿风味
在金罗斯，我们热爱那些带来意想不到惊喜的葡萄酒。白富美（Fumé Blanc）就是其中之一，它比我们熟悉的长相思（Sauvignon Blanc）更加醇厚，质感更丰富。
虽然采用相同的葡萄品种酿造，但白富美（Fumé Blanc）是在橡木桶中发酵或陈酿，而非不锈钢桶。这增加了酒体的柔滑口感、微妙的香料味和厚重感，使其口感介于长相思（Sauvignon Blanc）和略带橡木味的霞多丽（Chardonnay）之间。
正如我们的酿酒师马塞尔 (Marcel) 所解释的那样，“白富美 (Fumé Blanc) 是像霞多丽一样处理的长相思，奶油味和黄油味浓郁，但仍然新鲜而活泼。”
在 Kinross 我们所有的 我们金罗斯 (Kinross) 品牌和种植者系列的长相思 (Sauvignon Blanc) 葡萄被酿造成富美 (Fumé)。 金罗斯“圣片岩”富美自家葡萄园长相思 (Sauvignon Blanc)是我们稳定的品牌，并将在未来所有年份中不断发展。
名字的由来
“白富美”（Fumé Blanc）由加州酿酒师罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi）于20世纪60年代首创。“fumé”（法语意为“烟熏”）一词暗示了葡萄酒通过橡木桶陈酿而产生的微妙烟熏风味，并致敬了以燧石味长相思葡萄酒闻名的法国普伊-富美（Pouilly-Fumé）产区。
Fumé Blanc 的口味如何？
与经典的不锈钢陈酿长相思相比，白芙美 (Fumé Blanc) 具有以下特点：
- 更少的草，更圆润
- 富含热带水果、烤面包和香草
- 口感丝滑，富有质感
- 依然充满活力，但带有黄油般的余味
这是一款用途广泛的白葡萄酒，深受长相思和霞多丽爱好者的喜爱。
品尝2024年的圣片岩烟熏葡萄酒
我们提供的最好的例子之一： 金罗斯‘圣片岩’富美自家葡萄园长相思
香气：成熟的西番莲果、芒果、菠萝、淡淡的橙花和龙蒿香味。
口感：延续热带风情，桃子、梨子，以及腰果和澳洲坚果的浓郁坚果香气交织。口感甜美而平衡，酸度清新，口感顺滑，浓郁的法国橡木桶陈酿更添风味。
工艺：采用吉布斯顿酒庄（Gibbston's Home Block）16年老藤葡萄藤手工采摘的果实酿造。在100%法国老橡木桶中陈酿8个月，进行完全苹果酸乳酸发酵。适合素食者，未经澄清。
搭配与享用：10-12°C 时，可搭配生帝王鲑、橄榄莎莎酱海鲂鱼，或杏仁克拉芙缇等菜肴。最佳饮用时间为现在至 2028 年。
这是最优雅的白富美 (Fumé Blanc)——口感柔滑，质地细腻，深深扎根于风土，是对经典风格的中奥塔哥 (Central Otago) 的惊人诠释。
完美搭配
Fumé Blanc 的新鲜度和奶油味达到了平衡，非常适合搭配：
- 海鲜，例如烟熏三文鱼或扇贝
- 烤鸡或奶油意大利面
- 软奶酪或香草沙拉
