¿Qué es Fumé Blanc?

(La imagen muestra al marcador de vino Pip Batley y su asistente con nuestro Holy Schist 2024 fermentando en barrica)

Por Martial Passignat - Asesor Senior de Vinos

¿Qué es Fumé Blanc?

Una versión cremosa y añejada en barrica del clásico Sauvignon Blanc

En Kinross, nos encanta celebrar los vinos que ofrecen algo inesperado. El Fumé Blanc es uno de esos estilos: una versión más rica y texturizada del conocido Sauvignon Blanc.

Aunque se elabora con la misma uva, el Fumé Blanc se fermenta o envejece en barricas de roble, en lugar de acero inoxidable. Esto le aporta cremosidad, un sutil toque especiado y cuerpo, creando un vino a medio camino entre el Sauvignon Blanc y un Chardonnay ligeramente envejecido.

Como explica nuestro enólogo Marcel, "Fumé Blanc es un Sauvignon Blanc tratado como un Chardonnay, cremoso y mantecoso, pero aún fresco y vivo".

En Kinross todos nuestros Las uvas Sauvignon Blanc de nuestra etiqueta Kinross y Growers Series se convierten en Fumé. El Sauvignon Blanc Kinross 'Holy Schist' Fumé Home Vineyard es nuestra etiqueta estable y seguirá evolucionando en todas las cosechas futuras.

Puedes encontrar todos nuestros Fumé Blancs actuales de Central Otago aquí

De dónde viene el nombre

El término "Fumé Blanc" fue acuñado por el enólogo californiano Robert Mondavi en la década de 1960. La palabra fumé (que en francés significa "humo") alude al sutil carácter ahumado que se obtiene con el envejecimiento en barrica y hace un guiño a la región francesa de Pouilly-Fumé, conocida por sus Sauvignon Blancs de textura pétrea.

¿A qué sabe el Fumé Blanc?

En comparación con el clásico Sauvignon Blanc añejado en acero inoxidable, el Fumé Blanc es:

• Menos herboso, más redondeado
• Rico en frutas tropicales, tostadas y vainilla.
• Sedoso y texturizado en el paladar.
• Sigue siendo vibrante, pero con un final mantecoso.

Es un blanco versátil que atrae a los fanáticos tanto del Sauvignon Blanc como del Chardonnay.

Degustación del Fumé de Esquisto Sagrado 2024

Uno de los mejores ejemplos que ofrecemos: Sauvignon Blanc de viñedo casero Kinross 'Holy Schist' Fumé

Aromas: Maracuyá madura, mango, piña, toques de flor de azahar y estragón.

Paladar: Continúa la temática tropical con notas de melocotón, pera y ricos toques de nueces de anacardo y macadamia. Exquisito pero equilibrado, con una acidez fresca y una textura cremosa realzada por el expresivo roble francés.

Elaboración: Elaborado con uvas seleccionadas a mano de viñas de 16 años en el Home Block de Gibbston. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés 100 % viejo con fermentación maloláctica completa. Apto para veganos, sin clarificar.

Maridajes y presentación: Disfrute a 10-12 °C con platos como salmón crudo, gallo de San Pedro con salsa de aceitunas o incluso clafoutis de albaricoque y almendras. Consumir preferentemente ahora hasta 2028.

Este es el Fumé Blanc en su forma más elegante: cremoso, texturizado, profundamente arraigado en el terroir y una sorprendente interpretación de Central Otago de un estilo clásico.

Maridajes perfectos

El equilibrio de frescura y cremosidad de Fumé Blanc lo hace ideal con:

• Mariscos, como salmón ahumado o vieiras.
• Pollo asado o pasta cremosa
• Quesos blandos o ensaladas de hierbas