Cómo envejecer el Pinot Noir de Central Otago, Nueva Zelanda

Envejecer Pinot Noir es todo un arte, especialmente si proviene de Central Otago. Nuestro Asesor Sénior de Vinos, David, comparte sus ideas sobre dónde, cómo y durante cuánto tiempo envejecer sus vinos para un desarrollo óptimo del sabor.

Compre Pinot Noir de Central Otago aquí

Un sótano puede parecer esencial, pero lo que realmente necesitas es un lugar oscuro y fresco: un armario, un sótano o incluso debajo de la cama. Una temperatura constante es clave, idealmente entre 15 °C y 16 °C, aunque lo más importante es evitar el calor excesivo o la sequedad.

Antes de guardar una botella a largo plazo, pruébela primero. Si la disfruta ahora, es probable que envejezca bien. Para evaluar su idoneidad para el envejecimiento, considere la acidez, los taninos, el alcohol y el equilibrio general.

Acidez: Una acidez alta indica un buen potencial de envejecimiento, lo que ayuda a preservar la estructura y el sabor. La acidez naturalmente vibrante del Pinot Noir de Central Otago lo convierte en un candidato excelente.

Tanino: El tanino, influenciado por la piel de la uva y el roble, contribuye al cuerpo y la longevidad del vino. Las subregiones más cálidas de Central Otago, como Bendigo, producen vinos con uvas de piel más gruesa, lo que resulta en taninos más plenos, ideales para el envejecimiento. En cambio, el Pinot Noir de zonas más frías como Gibbston o Bannockburn ofrece taninos más suaves, lo que lo hace ideal para beber ahora o con un envejecimiento más corto.

Alcohol: Un nivel moderado de alcohol (12-14 %) es óptimo para el envejecimiento, y el Pinot Noir de Central Otago generalmente se ajusta a este rango. Este equilibrio evita que el vino se sienta demasiado intenso al envejecer.

Equilibrio: La armonía entre la acidez, los taninos, el alcohol y los componentes aromáticos indica que un vino es apto para el envejecimiento. Cuando estos elementos están equilibrados, el vino tiene mayor probabilidad de evolucionar con elegancia a lo largo del tiempo.

El Pinot Noir suele envejecer bien de 5 a 10 años desde su fecha de cosecha. Para los vinos robustos de Bendigo, envejecer hasta 10-15 años puede aumentar su complejidad, mientras que los vinos más suaves de zonas más frías pueden alcanzar su máximo esplendor antes. Sin embargo, recuerde que el Pinot Noir de Central Otago se elabora tanto para el disfrute inmediato como para el disfrute posterior.

¿Listo para explorar la capacidad de envejecimiento del Pinot Noir de Central Otago? ¡ Compra una botella (o dos!), pruébala y emprende tu viaje de descubrimiento del vino! ¡Brindemos por un envejecimiento perfecto!