Valli Waitaki Pinot Gris 2025

Varietal: Pinot Gris

Añada: 2025

País: Nueva Zelanda

Fecha de cosecha: 22 de abril de 2024

Región: Norte de Otago

Subregión: Waitaki

Alcohol: 13,5%

Azúcar residual: <2 g/L

Fabricante: Jen Parr y Grant Taylor

La temporada de crecimiento de 2024 fue notablemente más seca que la media, lo que resultó en racimos ligeramente más grandes (150 g) y una acidez más alta. Tras considerar estos factores, decidimos continuar con nuestro estilo seco y dejar que la temporada brillara, optando por una fermentación completa en barricas de roble neutro sin acero inoxidable. La fermentación fue intencionadamente larga y lenta, con una fermentación maloláctica parcial y un sulfuroso retardado, lo que resultó en un vino seco y de fina extracción. Pasó 6 meses en barricas sobre lías de fermentación, lo que contribuyó a su textura sedosa y le añadió agradables notas secundarias.

De color dorado pálido, con aromas a ralladura de limón, lima, pera nashi, albahaca dulce y sal marina. En boca es complejo y complejo, con matices de pera crujiente, cítricos y manzana verde madura, que complementan un paladar de textura fina con gran fluidez y acidez firme. Este sofisticado vino joven es a la vez encantador e intenso. Captura a la perfección la naturaleza etérea del Waitaki y posee un gran potencial de envejecimiento. Este Pinot Gris es fascinante por sí solo, pero despliega una magia excepcional al maridarlo con una gastronomía exquisita.

Servido frío

Disfrútalo ahora o hasta 2028.

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